2011年05月31日

韓国・蔚山くじら祭り　2011.5.27-5.29　NO.1

韓国蔚山くじら祭り　韓日くじら料理味自慢
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2011.5.27
　韓国のくじら料理と日本の鯨料理の交流会が韓国の蔚山市南区チャンセンポ近くの社会福祉会館で行われました。


　
　韓国側代表は
チャングムの誓いの料理コーディネーターで
宮廷料理研究者で料理店経営のシン先生。　
　
　日本からは
長崎川島料理学園　川島明子先生(右・初参加)
熊本くじら食文化を守る会・ゆう 下鶴容子(4回目)　
北海道網走から　下道　禎孝さん(在日韓国人)
　　同　　下道さん友人　本間美智子さん　

韓国側くじら料理
　


もう一品はみりん干しにゴマ油を塗ったおつまみ。
　すみません試食はしましたが写真撮るのを忘れたみたいです。

日本側のくじら料理
くじらちらし寿司(赤肉・皮鯨)

くじら肉じゃが(畝須入り)

鯨串揚げ(赤肉)

赤肉ゆず茶煮(赤肉)

タンシチュー(舌)

スモーククラッカーのせ(皮・赤肉)


　蔚山市南区長や国会議員の先生、日本からは下関中尾市長や議長などが一番に試食されて『マシスミダ』(美味しいです)と連発され和やかに試食会がスタートしました。


今回ご招待された市民は老人会の会長さんなど約50名で昨年よりは少なめでしたが、余ったお料理は老人ホームへ運ばれとのことでした。  

Posted by くじらら at 14:35 │Comments(0) │TrackBack(0)

2011年01月07日

許すせないシーシェパード

『海の無法者』シーシェパード

日本政府が行っている調査捕鯨はIWC条約・国際法の許可のもと行われており、それを妨害するシーシェパードは国際テロ集団とみなされています。
今、行われている南極海の調査捕鯨の妨害もすでに3回の妨害を受け、薬物入りのビンなど投げ込まれているとか。



これは1月5日、南極海で日本の調査捕鯨船「第２勇新丸」（手前）と併走し、妨害行為の機会をうかがうシー・シェパード（ＳＳ）の新高速船「ゴジラ号」（ＡＰ）(msn産経ニュースより)

政府の断固とした対策と行動をお願いし、船員さんの安全を祈るばかりです。

日本国民としても世界に対して遺憾の意を表明すべきです。

　　熊本くじら食文化を守る会　事務局　下鶴  

Posted by くじらら at 13:39 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年12月03日

韓国蔚山くじら祭り実行委員会訪問団

蔚山くじらまつり実行委員団　熊本来日

韓国・蔚山広域市　くじら祭り実行委員会より5名来熊

蔚山広域市南区は韓国が日本の領土だったころから鯨を食べる文化が根付き、今でも20軒くらいの鯨料理専門店があり、鯨祭りには4日間にわたり大イベントが開催される。
熊本市も観光誘致のために祭り期間はブースを構えて熊本アピールをしてきた。
今、熊本城に来られるお客様の中に蔚山市民も多いのもその効果でしょう。
ちなみに熊本市に蔚山町(今は新町で町名変更で電停だけ)という地名があるが、約400年前に加藤清正が朝鮮征伐にいったときに韓国・蔚山に倭城という熊本城の原型を造ったとか。(今は石垣がわずかに残っている)後に蔚山から熊本城建設の為に多くの蔚山の人を連れてきた記録があり、それで熊本城西南の大楠がたつ丘から眺めたら、ふるさと蔚山に似ているからその名がついたとかの説があるらしい。
今年7月初旬に行われた鯨祭りに招待されて、日本の鯨料理を披露してきた。
といっても現地の鯨肉(あまり鮮度がよろしくない)を材料で竜田揚げや鯨のたたきの寿司程度であったが、現地の料理人はチャングムの誓いで料理コーディネートされたシンさんが美味しい韓国の鯨料理を披露してくれた。
来年の6月に韓国・蔚山まつりを予定しているとか。
今後の交流を約束して別れた。


市役所観光政策課の方も休みの日にかかわらず熊本城前で出迎えてくださいました。ありがとうございました。



蔚山町(今は新町)の兵庫屋さん前で。
地元の毛利さんはじめご説明いろいろとありがとうございました。  

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2010年11月30日

驚きのくじらパワー

驚くべき鯨パワー!

11月1日に東京で行われた鯨肉の保険的機能性シンポジュウムでは驚くべき鯨パワーについての医学的健康的見地での実証とその実例が発表された。

そのⅠ　バレニンの抗疲労効果に関する実証　

　クジラは一年を繁殖期と食餌期と分かれ繁殖期の出産・哺乳期には温かい海でほぼ絶食状態で過ごし、四・五千キロも離れた寒冷のえさ場まで回遊して不眠不休で泳ぐという素晴らしい持久力をもっています。

パワーの秘密は遊離アミノ酸で、『イミダゾールジプチド』でクジラのもつバレニンという成分であることが究明されました。

すでにファインテン㈱というアスリート向けのサプリメントや健康保健器機を販売する会社で販売されることとなりました。
アスリート向けとなるとドーピングという問題が常に心配されるが、このバレニンについてはすでにタイガースの選手たちにテスト中で素晴らしい成績を残す効果も出ているとか。

『イミダゾールジプチト』は他にもマグロやカツオからとるアンセリン。馬やニワトリからとるからとるカルノシンなどあるが、バレニンはそれらの数十倍の含有で赤肉100グラムに2グラムあるそうだ。
その意味でもくじらの赤肉を食べれば徹夜仕事もタフに乗り越えられると言った証言もまんざら嘘ではない。

さらに、バレニンは筋肉持久力アップだけでなく、疲労防止、疲労回復機能、抗酸化及び活性酸素の消去機能をもち、さらには血圧降下、鉄吸収促進など予防改善剤の働きなど、多種の健康増進効果が認められた。
また、姫路の鯨加工会社㈱まるげいがサプリメントの原料となるバレニンの抽出に成功。まるげいでも『ジラパワー』というバレニンの錠剤を販売されている。


　　クジラ食文化を守る会会長　小泉武夫氏からファインテン株平田社長へ認証状が渡された。
  

Posted by くじらら at 12:36 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年11月05日

くじらパワー

パチパチすごい! 鯨パワー　

くじらは繁殖期には食べるものも食べずに出産・哺乳

そして4～5000kmを回遊してえさ場にたどり着いて餌を食べます

　その間は数か月も鯨は絶食して回遊するのです。


すばらしい持久力

　　　　それこそ　鯨パワー　　バレニン

　　いよいよサプリメントができました。


パチパチアレルギーの方にも朗報

たんぱくアレルギーを起こすお子さんをお持ちの方、

ぜひ鯨の赤肉のお刺身、ステーキ、唐揚げ、生姜焼き、カツなど美味しい鯨料理を試してください。

たんぱくアレルギー90数パーセントの方でも大丈夫です。

　　　　　　　　


詳しいことをお尋ねになりたい方は日本鯨類研究所または下鶴まで。
携帯　090-3071-0817  
タグ ：サプリメント健康食品絶倫食くじら美味しい

Posted by くじらら at 16:56 │Comments(1) │TrackBack(0)

2010年10月30日

熊本学園大　学園祭　　本番

鯨カツ　大好評　売り切れ御免
10月29日より31日の3日間

　　熊本市大江　熊本学園大　キャンパスにて



　鯨1口カツが三切れ入って　なんと100円

　すべて学生さんの苦心の手作りです。



　切り方　塩加減　最後に揚げるのが大変。





　食べたことの女子大生はおそるおそる試食

　美味しいー!

　とお買い上げいただきました。　ありがとう



　熊本学園大の探検部の皆様や疲れさまでした。
　サポートは熊本くじら食文化を守る会　の下鶴でした。

　ありがとうございました。  

Posted by くじらら at 18:46 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年10月26日

熊本学園大　探検部　鯨カツバザー準備中

鯨カツ調理試作をやりました

2010年10月20日　　西銀座通り　鯨・和処ゆうにて

　　指導は後藤料理長
熊本学園大　探検部　有志4名



　　鯨カツ　調理手順

1 , 鯨肉はチルド室で2日くらいかけて解凍しておく
2, 7ミリ程度の厚さの1口大に切る
3, 平らに広げて塩コショウを軽くする
4, 小麦粉をまぶし、とき卵を通してパン粉をつける
(屋外のときはとき卵の代わりに粉を溶いたもので)
5, 180℃の油で揚げる　


当日の記録写真を撮るのを忘れました。
美味しくできましたよ。

鯨・和処ゆう
　　熊本市下通1-11-22 ロフティ西銀座館2階
　　TEL 096-351-8601

　営業時間　午後5時半より11時まで　日曜休





鯨料理を伝える会会員店。熊本では1軒だけです。
美味しい鯨料理の店。  

Posted by くじらら at 14:29 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年10月09日

熊本学園大　鯨バザー準備中

熊本学園大　託麻祭で鯨カツが今年も登場

2010年10月29日～31日　探検部へ集まれ―

事前の鯨勉強会開催
　　　　10月6日　午後4時半より

内容
鯨の歴史的背景と日本の食文化について
鯨の栄養素。特に持久力の発揮できるバレニンについて
鯨の種類と食べれる鯨について
IWCと世界的、政治的背景etc.

学生さん熱心に聞いてくれてありがとう。




鯨の歯について
　マッコウ鯨の歯を持って

  

Posted by くじらら at 17:45 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年10月05日

熊本学園大学　学園祭開催

大学祭で鯨のバザー　10月29日から31日

　毎年美味しい鯨料理のバザー

　以前の様子はホームページよりご覧ください。

　http://www.e-kujira.or.jp/topic/etc/07/110103/



今年も美味しい鯨料理を今、計画中です。

乞うご期待  

Posted by くじらら at 15:56 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年09月18日

鯨料理を楽しむ会　盛会御礼

9月9日
鯨料理楽しむ会in熊本全日空ホテルニュースカイ

450名の参加で大盛況ありがとうございました

毎年9月9『くじらの日』として開催してまいりました
くじらのフルコースのお料理の会も今年で12回目も無事に終わりました。多くのご参加ありがとうございました。

たぶん日本一の鯨料理のパーティだと思います。

今年は食材の素材を生かした和食中心のお料理でしたが、中華の炒め物やステーキやサラダの洋食も取り入れた美味しい料理でした。
特にめったに食べれない尾の身の刺身や特選赤肉のにぎり寿司などと高級感あふれるお料理でした。
氷山ロックもこの機会でないとめったにお目にかかりません。
お酒も美味しく、焼酎の『白鯨』は皆様にも大好評でした。

事務局担当の私の写真がほとんど撮れていないので依頼した方から届きましたら、またぼちぼちご報告申し上げます。

ご参加ありがとうございました




来賓ご挨拶をいただいた熊本県副知事　兵谷芳康様
　鯨にゆかりのある和歌山県太地町の話など交えてのご挨拶でした

兵谷副知事、お忙しいところありがとうございました。  

Posted by くじらら at 12:28 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年09月06日

9月9日　鯨料理を楽しむ会

いよいよ!　　最終準備中
美味しい鯨料理をお楽しみください。



長崎や佐賀の海上では400年前から捕鯨を業として生活し、庶民もハレの日の食べ物として鯨は大切に食べられていました。

後世に日本のより良き文化を残すためにも、私たち自身が高い意識を持って伝えていきましょう。

熊本くじら食文化を守る会事務局　info@e-kuzira.com
  

Posted by くじらら at 17:48 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年09月04日

9月9日　鯨料理を楽しむ会　締切本日まで

鯨料理楽しむ会準備中


くじら汁　みぞれ仕立て
　　　
和風だしにさえすりの旨みがたっぷり出てみぞれと水菜と柚子胡椒が口の中をさっぱりとしてくれます。
中入った大きめの鯨いりツミレ団子も存在感のある美味しい団子です。

鯨のお料理も色々の変化に富んだ美味しいお料理で準備いたします。  

Posted by くじらら at 16:47 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年09月03日

9月9日鯨料理を楽しむ会　締切迫る

鯨料理の食材準備中　　締切9月4日

鯨は余すところなく食べる海の恵みです

部位名とお料理


カブラ　　　　人間でいえば鼻の軟骨

さえずり　　　舌　

マメワタ　　　腎臓

百尋　　　　 小腸

尾羽　 　 尾びれ(魚と違い白い筋肉質のもの)　　　

ハート　　　　心臓

食べ物なのでソフトな呼び方が面白い!!ぬふりん

今日は工場で材料のゆで物をやっていました。
ナガス鯨のサエズリは美味しそう。

　  

Posted by くじらら at 14:38 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年09月02日

鯨料理を楽しむ会

第12回　鯨料理を楽しむ会　参加締切9月4日
以前の鯨料理を楽しむ会の様子は
　こちらのホームページをご覧ください。
　　　　　http://www.e-kujira.or.jp/topic/coo/09/0909/index html　



前回の熊本ホテルｷｬｯｽﾙでのお料理。赤肉のパン粉焼き  

Posted by くじらら at 17:23 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年09月01日

健康的で美味しい鯨料理

鯨料理を楽しむ会　募集締切り迫る

赤身鯨ステーキ　生姜ソース
　　さっぱりした和風ステーキ、さすがプロの技でふんわりしっとり  

Posted by くじらら at 16:13 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年09月01日

鯨料理を楽しむ会の参加締切迫る

美味しい鯨料理を!! 試食会の1品より

くじら握り寿司　3品盛り
　手前より　畝須　・　本皮　・　赤肉　
　
　　　意外と美味しいくじら握り　私の好みは白い皮の握りです。
　　　それぞれの味も触感も違う美味しい一品です。

　第12回　鯨料理を楽しむ会　参加申し込みは
　　　Eメール　info@94ra.com
　　 携帯電話　090-3071-0817 　へ
  

Posted by くじらら at 11:10 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年08月31日

鯨料理を楽しむ会募集締め切り迫る

2010年9月9日　鯨料理を楽しむ会　

　参加者締切迫る

2010年9月9日　第12回　鯨料理を楽しむ会
　　　場所　熊本全日空ホテルニュースカイ　玉樹
　　　午後6時より　講演会　小泉武夫先生
　　　　　　　　　　　『鯨は国を助く』
　　　午後7時より　パーティ
　　　　　　　　　　　鯨料理の数々をお楽しみください。　

　　　　　演奏　園田智子ジャズピアノと園田雄也親子によるデュオ


　申し込み　Eメール　info@94ra.com
　　　　　　　携帯電話　090-3071-0817  

Posted by くじらら at 12:18 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年08月31日

美味しい鯨料理　試食会

9月9日のお料理の試食会でのお料理紹介


洋食　畝須ベーコンとサラダ　

　鯨の腹側のアコーデオン状にある油の豊富な白身の部分と赤肉に隣接する須の子と呼ばれる肉の部分を畝須といいますが、それをベーコン加工したものです。
　こんなサラダ感覚で食べるのも美味しいでーす。

参加者募集中
　Eメール　info@94ra.com
　携帯電話　090-3071-0817　　下鶴へ  

Posted by くじらら at 11:59 │Comments(0) │TrackBack(0)

2010年08月28日

鯨料理の試食会終了

9月9日の為の鯨料理試食会
8月27日に鯨料理の試食会が終わりました
少しだけご紹介します

くじらのお刺身。
　　尾の身　
　　　　マグロのトロより美味しい、口に入れるととろっと解けるような感触はたまりません
　　白皮　
　　　　馬刺しのタテガミを思わせる皮もトロンと美味しい
　　赤肉
　　　　皮と一緒に食べても美味しいのですが、生姜やニンニクを挟んで食べていも美味しい。
　　　　熊本ではシャーベット状で食べるのですが、宴会のときはドリップが出ることも考えて解凍したものをお出しします。

9月9日の鯨料理を楽しむ会の申し込みは9月4日で締め切ります。
お早めにお申し込みください。
　090-3071-0817 事務局　下鶴  

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2010年08月27日

くじらクイズに答えてオリジナルシールをゲットしよう

くじらクイズ
くじらは昔から余すところなく食べれる食材として大変重宝されてきました
問題　にっこり下の鯨料理の珍味盛りの写真に使われている部位は何でしょう

4品とも正解の方へは先着5名様にくじらメタルオリジナルシールをプレゼントします。

応募アドレス　info@94ra.com 　へ  

Posted by くじらら at 11:19 │Comments(0) │TrackBack(0)
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